〖2025年10月21日，中國發(fā)布〗2025年，波爾多產(chǎn)區(qū)迎來了一個極具標(biāo)志性的采收年份。受夏季持續(xù)高溫與干燥天氣的影響，葡萄成熟節(jié)奏顯著加快，整個產(chǎn)區(qū)的采收期較往年普遍提前，部分酒莊甚至創(chuàng)下歷史最早采收紀(jì)錄。據(jù)《Decanter》觀察，2025年份“不僅見證了普遍的提早采收，更承載著業(yè)界對卓越品質(zhì)的深切期望”。香奈兒旗下的兩大波爾多名莊——圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的嘉隆酒莊（Chateau Canon）與瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）——以其對風(fēng)土的深刻理解與精準(zhǔn)的采收管理，詮釋了這一年份的出眾潛力。

在經(jīng)歷了一個緩和的冬季后，土壤涵養(yǎng)了一定的水分，波爾多2025年的春季提前到來，干燥溫暖的天氣加快了葡萄抽芽與開花的進(jìn)程，四月起降雨量便持續(xù)大幅低于歷史均值。這種天氣條件使得葡萄花期均勻、病害威脅減少，為整個生長季奠定了樂觀的基調(diào)。真正的考驗(yàn)始于六月中旬，創(chuàng)紀(jì)錄的高溫天氣持續(xù)數(shù)周，并在八月中旬達(dá)到峰值。正如《費(fèi)加羅報》葡萄酒專刊的報道，“熱浪阻礙了果實(shí)的生長”，最終導(dǎo)致葡萄果粒普遍更為小巧、緊實(shí)，但風(fēng)味卻獲得了前所未有的高度濃縮。夏季的炎熱與采收前適時的微量降雨，為果實(shí)提供了完美的成熟條件，2025年有望成為一個兼具力量、復(fù)雜度與優(yōu)雅感的杰出年份。

縱觀回顧，2025年份的梅洛（Merlot）表現(xiàn)尤為出色，果味濃郁、單寧絲滑；品麗珠（Cabernet Franc）則展現(xiàn)出非凡的花香與結(jié)構(gòu)感，共同構(gòu)筑了這一年份的復(fù)雜與層次；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）呈現(xiàn)果香馥郁、單寧緊實(shí)、平衡深邃的質(zhì)感。香奈兒旗下右岸的嘉隆酒莊于8月28日開啟了采收序幕，這創(chuàng)下了酒莊有史以來最早的采收記錄；左岸的豪莊·賽格拉酒莊于9月2日在九月的晨霧中開始有序的采摘，依據(jù)不同地塊與不同品種的成熟度來做采收決策。

（圖：香奈兒旗下波爾多左岸豪莊·賽格拉酒莊采收，圖片：Erea Azurmendi & Federico Reparaz）

酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert將2025年嘉隆概括為“一個兼具強(qiáng)勁力量與濃厚香氣，而又不失優(yōu)雅的年份”。他補(bǔ)充道，“今年的果粒尤其小巧，香氣也更為濃縮?！本魄f技術(shù)總監(jiān)Stéphane Bonnasse對此深表贊同，并指出在品嘗初釀酒液時，就已發(fā)現(xiàn)嘉隆2025蘊(yùn)藏的深厚潛力，兼具極高的集中度與優(yōu)雅風(fēng)姿。梅洛展現(xiàn)出黑莓、黑醋栗等豐沛果香，深邃而強(qiáng)勁；隨后采收的品麗珠則帶來了空前馥郁的花香，從果味向花香遞進(jìn)，單寧柔滑如絲；余韻中一抹清新的酸度，勾勒出悠長輪廓。首席釀酒師Isabelle Moreau表示，2025年份如行云流水般，所有環(huán)節(jié)都進(jìn)展得恰到好處，共同鑄就了佳釀璀璨而優(yōu)雅的原生之美。

左岸的豪莊·賽格拉酒莊秉承其一貫的精準(zhǔn)理念，采收順序經(jīng)過精心部署，從最年輕的梅洛地塊，直至品質(zhì)上乘的赤霞珠地塊，一切都有條不紊。同時兼管左右兩岸采收團(tuán)隊的Nicolas點(diǎn)評道：“面對氣候的波動，每片風(fēng)土都發(fā)揮了其作用，得益于我們葡萄園如馬賽克拼接般的各色風(fēng)土，分地塊單獨(dú)釀制的佳釀別具個性，而又互相成就，香氣豐盈復(fù)雜，清新與張力并茂，秉持一貫高雅風(fēng)范?！?/p>

（圖：香奈兒旗下波爾多右岸嘉隆酒莊以及總經(jīng)理Nicolas Audebert，

圖片：Erea Azurmendi & Federico Reparaz）

同時，酒莊的數(shù)字化后勤系統(tǒng)有效預(yù)測了蒸餾罐的使用情況，確保了從采摘、篩選到陳釀的工序一氣呵成。在釀制過程中，團(tuán)隊專注于通過輕柔浸漬來追求單寧的細(xì)膩度，每個品種都有其專屬溫度，旨在保留果實(shí)的本味。2025年份的豪莊·賽格拉延續(xù)了以往杰出年份的風(fēng)格：赤霞珠極盡品種特色，賦予酒體深邃之感；而梅洛的活力，呈現(xiàn)于美妙的張力架構(gòu)之上。整體表現(xiàn)出深厚的漿果香氣，質(zhì)感清脆，花香與力量交織，單寧細(xì)致優(yōu)美，而明亮的酸度貫穿始終。葡萄品種與風(fēng)土共同構(gòu)筑不同層次的風(fēng)味側(cè)寫，匯聚成豪莊·賽格拉2025年份復(fù)雜深沉而優(yōu)雅馥郁的佳釀。

秋季的壟間沃野，連綿的藤蔓浸染著豐收的色彩。酒農(nóng)躬身前行，在圓滿的采收里展露笑顏。釀酒團(tuán)隊在井然有序的協(xié)力中，把控、靜待著風(fēng)味潛力的迸發(fā)。2025年，對于波爾多而言，是一個在挑戰(zhàn)中孕育非凡的年份。嘉隆與豪莊·賽格拉酒莊，正以其卓越的成熟和迥異的風(fēng)土個性，詮釋本色，定義自我，共同孕育著又一個閃耀之年。

關(guān)于豪莊?賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)

豪莊·賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）一直以來躋身于波爾多最受推崇的葡萄酒莊之列，在1855年被評定為頭等苑二級 (2ème Grand Cru Classé 1855)，于1994年納入香奈兒麾下。酒莊在瑪歌村口擁有66公頃(150英畝)的葡萄園，其土壤主要由數(shù)千年來深埋地下的細(xì)碎礫石及黏土組成，海拔20米左右，獨(dú)一無二的朝向和微氣候亦為葡萄提供了良好的生長環(huán)境。葡萄園種植著赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和小維爾多(Petit Verdot)四個葡萄品種。多年來長期秉持的可持續(xù)種植方式在莊園中形成了具有生物多樣性的環(huán)境，令每一種葡萄都能蓬勃生長。優(yōu)越的天氣結(jié)合出色的風(fēng)土和專業(yè)的團(tuán)隊，造就了得天獨(dú)厚的葡萄酒釀制條件。

關(guān)于嘉隆酒莊（Chateau Canon）

嘉隆酒莊（Chateau Canon）是香奈兒旗下位于波爾多圣埃美隆的一級特等酒莊（1er Grand Cru St. Emilion），兩個多世紀(jì)以來，一直以出產(chǎn)優(yōu)雅細(xì)致且富于個性的葡萄酒而聞名。嘉隆酒莊的特色在于醇厚濃郁而富有層次，單寧如絲絨般優(yōu)雅細(xì)滑，經(jīng)多年陳釀而獲得的馥郁豐厚口感令世界頂級鑒賞家為之激賞不已。嘉隆酒莊在1996年被香奈兒收購，葡萄種植比例為70%梅洛、30%品麗珠，平均葡萄樹齡25年。每年最多出產(chǎn)132,000瓶，其中50%為嘉隆酒莊紅葡萄酒，50%為二標(biāo)酒嘉隆十字紅葡萄酒（Croix Canon）。

關(guān)于Nicolas Audebert

2015 年起，農(nóng)學(xué)家、釀酒學(xué)家Nicolas Audebert接手經(jīng)營了香奈兒旗下位于波爾多的三家酒莊以及在法國南 部的萊爾酒莊（Domaine de l'Ile）。波爾多的三家酒莊包括位于瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉酒莊（Chateaux Rauzan-Ségla）、圣愛美濃產(chǎn)區(qū)的嘉隆酒莊（Chateaux Canon）及伯利克酒莊（Berliquet）。 憑借在香檳 產(chǎn)區(qū)和阿根廷的經(jīng)驗(yàn)，Nicolas傾注了他所有的精力來展示他一直以來的信仰：唯有將獨(dú)特的風(fēng)土條件與精準(zhǔn)的 種植、釀造方式相結(jié)合，才能成就優(yōu)質(zhì)葡萄酒的卓越品質(zhì)。